Foodie
É à mesa que os portugueses mais gostam de estar, seja em casa ou num qualquer restaurante — dos mais locais às últimas novidades trendy das cidades. No “Foodie”, Rui Barros e Pedro Martin vão procurar as histórias nas cozinhas e mesas de grandes chefs mas também daqueles que são “apenas” curiosos e adeptos de uma fantástica refeição.
Episódios
Pedro Dias: “O facto de se engordar e ter doenças porque se come e bebe é sinal que Deus não existe”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e João Francisco convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio recebemos Pedro Dias, antigo jornalista que está à frente do histórico Faz Figura desde 2006. A atravessar várias dificuldades com … Continued
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António Simões: “O Intemporal, já o nome indica, vai mudar o menu sempre de estação em estação”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e João Francisco convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio recebemos o Chef António Simões do Intemporal em Paço de Arcos. Natural de Vila Franca de Xir aos 16 anos … Continued
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Diogo Duarte João: “A tendência são as novas formas de consumo de café, mais ligado ao lifestyle “
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e João Francisco convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio recebemos Diogo Duarte João, diretor de relações públicas e eventos da Nespresso Portugal, para um episódio dedicado ao café.
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Zé Gouveia: “Havia uma Roulote em Picoas, que era a Dona Laura, e que fazia umas bifanas espetaculares”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e João Francisco convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio recebemos Zé Gouveia, nome de referencia na noite e na restauração Lisboeta, hoje responsável pela comunicação do grupo Fullest.
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Vasco Lello: “Um cozinheiro antes de ser artista tem de ser artesão”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e João Francisco convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio recebemos o Chef Vasco Lello conhecido pela sua abordagem criativa e técnica à gastronomia nacional. Atualmente, lidera o seu primeiro projeto … Continued
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Miguel Laffan: “Venho de uma geração onde era muito importante ganhar uma estrela. Hoje já não sei se tem o mesmo impacto”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e João Francisco convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio recebemos o Chef Miguel Laffan, que conta com mais de 25 anos de carreira, e já passou por diversas cozinhas … Continued
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Chef Guram: “Quando vais a um restaurante tens de comer a fantasia, a criação ou sentir uma cultura de outro mundo”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e João Francisco convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio recebemos o Chef Guram Baghdoshvili, um prestigiado chef georgiano que regressou a Portugal em 2024 para abrir o restaurante Karater … Continued
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Rui Paula e Pedro Cardoso falam do estado da restauração em Portugal
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António Lobo Xavier: “Abrir um restaurante em Lisboa com sócios tão novos seria sempre polémico”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio, com patrocínio da Lugrade, recebemos o Chef António Lobo Xavier do Polémico.
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Filipe Rodrigues: “No Garum já fizemos um teste com um robalo que ficou a maturar 50 dias. Parece queijo”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio, com patrocínio da Lugrade, recebemos o Chef Filipe Rodrigues da Taberna do Mar e Garum.
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Noélia Jerónimo: “A partir de novembro toda a gente trabalha mal no Algarve”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio, com patrocínio da Lugrade, recebemos a Chef Noélia Jerónimo.
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João Correia: “3 ou 4 anos depois de terminar o curso percebi que não sabia nada de cozinha”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio, com patrocínio da Lugrade, recebemos o Chef João Correia do Rossio Gastrobar.
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Gil Fernandes: “Um produto menos nobre como a dobrada, bem trabalhado pode ser o nosso caviar”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio recebemos o Chef Gil Fernandes que nos fala da sua experiência à frente do premiado restaurante Fortaleza do Guincho.
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Vítor Hugo : “Uma série tipo o The Bear glorifica ao mesmo tempo que faz da minha vida uma palhaçada”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio recebemos o Chef Vítor Hugo que nos fala do seu novo espaço “Peixe Peixe Peixe” e da carreira que o … Continued
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Miguel Garcia: “O que mais se vendia no Café de São Bento quando abriu em 1982 era tostas mistas, não era o bife”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio recebemos o dono e CEO do São Bento Hospitality Group Miguel Garcia, responsável por espaços como o Café de São … Continued
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César Mourão: “Acho que alguém que se senta à mesa só porque sim tem um desequilíbrio”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio recebemos o ator, humorista e apresentador de televisão César Mourão, um Foodie que nos leva a uma viagem pela gastronomia … Continued
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Hugo Candeias: “Tinha muito interesse em trabalhar para o Albert Adrià”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio recebemos Hugo Candeias, o chef do restaurante Oficio Lisboa e do Dona, o quiosque no Jardim da Estrela onde se … Continued
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Olivier: “Considero-me um pioneiro. Quem inventou as influencers em restaurantes fui eu”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio recebemos Olivier, que nos fala de todo o seu percurso na restauração, como Chef, empresário e restaurateur. Uma conversa imperdível … Continued
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Alexis Bourrat: “Quase perdemos tudo durante o Covid. Quando reabrimos os nossos clientes regulares salvaram-nos”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio recebemos Alexis Bourrat, Francês com mãe e avós portugueses que em 2018 se instalou no Príncipe Real no Boubou’s com … Continued
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Pedro Pena Bastos: “O Broto é uma palavra que remete ao mundo rural, e isso é a minha portugalidade”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio recebemos Pedro Pena Bastos, nasceu no Porto há 35 anos, mas foi num dos maiores hotéis de luxo da capital … Continued
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Rui Matias: “O bar-b-q Texano foi um sonho à última da hora. Provei brisket e nasceu o KAU”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio recebemos Rui Matias do KAU, o novo projeto de barbecue texano em offset. Depois de trazer a loucura do bolo … Continued
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Maria Luísa Fernandes: “Cheguei a ir cozinhar na casa da Melinda Gates. Angariámos 32 milhões entre 21 mulheres”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio recebemos Maria Luísa Fernandes aka Chef Luisinha, que deixou a enfermagem para seguir a sua paixão pela cozinha e em … Continued
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Rodrigo Castelo: “Um hambúrguer é sempre associado a fast food, mas não tem de ser”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio recebemos Rodrigo Castelo, embaixador da comida Ribatejana, Chef estrelado no seu Ó Balcão em Santarém, que abriu recentemente em Alvalade … Continued
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Tristana Esteves Cardoso: “As grandes coisas que aconteceram na minha vida foram à volta de uma mesa”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio recebemos Tristana Esteves Cardoso, uma Foodie e responsável pela comunicação de muitos Chefs.
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Jorge Fernandes: “Quando pensamos em comer fora não pensamos em hotéis, e no Memmo temos mais de 80 pessoas por noite”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio recebemos o Chef Jorge Fernandes, responsável pela cozinha dos hotéis Memmo
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Filipe Carvalho: “Queremos que toda a gente que visita o JNcQUOI possa aceder à qualidade, ao luxo e ao detalhe”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio recebemos o Chef Filipe Carvalho, natural de Aveiro, que abandonou o sonho de ser jogador de futebol e agora, em … Continued
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Alessandra Borsato: “O conceito do Flamma, além dos espetos, é de cozinha de autor e muita latinidade”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio recebemos a Chef Alessandra Borsato que se formou em San Sebastian, passou pelo Senhor Uva e abriu recentemente o Flamma … Continued
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Rui Rosário: “Depois de 14 anos na Vodafone fui para a Tokyo Sushi Academy”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio recebemos o Chef Rui Rosário que nos conta como foi deixar o emprego na Vodafone aos 40 anos, ir abrir … Continued
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José Avillez: “O caminho que a gastronomia portuguesa fez nos últimos anos teve grande impacto mundial”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio recebemos o Chef José Avillez, que aos 45 anos nos fala um pouco do seu percurso na cozinha.
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Ricardo Carriço: “Confesso que sou uma apaixonado pela cozinha e por sabores, e adoro inventar”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio recebemos o ator Ricardo Carriço, ator de 60 anos, que está para além de ser um apaixonado por cozinha, estreia … Continued
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Julien Montbabut: “Adoro as sandes quentes no Porto. Pernil na Guedes, cachorrinhos do Gazela, Francesinhas”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio recebemos o Chef Julien Montbabut, que chegou “a zeros” a Portugal, sem saber onde comprar uma colher. Quatro anos depois, … Continued
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Kiko Martins: “O mais difícil na cozinha é simplificar as coisas”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio recebemos o Chef Kiko Martins que acabou de abrir o El Mar, depois de O Talho, a Cevicheria, o Poke, … Continued
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Sidney Menezes: “Para servir 1000 refeições por dia como no Solar, temos de ter muita concentração e muito foco”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio recebemos o novo Chef do Solar dos Presuntos, Sidney Menezes, que nos fala da sua infância e o gosto pela … Continued
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Quinti Deceuninck: “Lisboa ainda não estava tão habituada a um tipo de espaço como o Tricky’s”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio recebemos Quinti Deceuninck para falarmos sobre o Bar Alimentar e o Tricky’s.
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Diogo Simões: “A minha paixão pela comida passa mais por comer do que por cozinhar”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio recebemos o Chef Diogo Simões, com uma história muito ligada ao Algarve e responsável pela nova Cervejaria Malandra.
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Rui Silvestre: “Acho que um restaurante é o último lugar de civilização no mundo”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio recebemos o Chef Rui Silvestre que nos fala das suas origens do Norte ao Algarve, passando por França, até regressar … Continued
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Gonçalo Castel-Branco: “Temos um país lixado para os criativos. Está desenhado para te impedir de fazer coisas novas”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio recebemos Gonçalo Castel-Branco, CEO da LOHAD e responsável por projetos como o Chefs on Fire, The Presidential Train e Um … Continued
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Rui Paula: “Quero a terceira Estrela Michelin”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio recebemos Rui Paula, considerado uma referência incontornável da cozinha moderna, e distinguido com duas Estrelas Michelin na sua Casa de … Continued
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Filipe Ramalho: “A matança do porco para nós é cultura e identidade”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio recebemos Filipe Ramalho, Chef do Pateo Real em Atler do Chão, para uma conversa sobre o Alentejo e as suas … Continued
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Fernando Melo: “A minha função enquanto crítico é perceber o que estou a comer”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio recebemos Fernando Melo, o crítico que se tornou uma autentica instituição.
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Diogo Rocha: “A estrela Michelin verde obriga-nos a ter sustentabilidade financeira, social e ambiental”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio recebemos novamente Diogo Rocha, Chef do Mesa de Lemos e ouvinte #1 do Foodie, para uma conversa centrada nas estrela … Continued
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João Matos: “No Hifen olhamos com preocupação para a nova dinâmica de preços das proteínas”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio recebemos João Matos do Hifen em Cascais, onde se come o melhor gaspacho da Grande Lisboa. Uma conversa imperdível sobre … Continued
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Pedro Cardoso: “Quero que as pessoas pensem no mal que estão a fazer à cozinha tradicional portuguesa”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio recebemos Pedro Cardoso do Solar dos Presuntos, o primeiro convidado repetido, para discutirmos a última gala Michelin.
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Sérgio Sequeira: “O The Fork é usado tanto para descontos como para reservas. É o único sítio onde se pode reservar mesa no Ramiro”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras, Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio, o convidado é o country manager do The Fork Sérgio Sequeira, para uma conversa sobre uma das apps mais usadas … Continued
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Sandro Farinho: “O Duro tem um conceito ‘Novo Clássico'”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras, Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio, o convidado é o Chef Sandro Farinho, responsável pelo recém inaugurado Duro e pelo Yuppie, para uma conversa sobre o … Continued
The post Sandro Farinho: “O Duro tem um conc
Pedro de Sousa: “O Sr. Lisboa já tem A Cozinha, O Jardim, a ideia é abrir mais divisões da casa”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras, Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio, o convidado é o Chef Pedro de Sousa, responsável pelo Cozinha e O Jardim do Sr.Lisboa . Uma conversa sobretudo … Continued
The post Pedro de Sousa: “O Sr. Lisboa já tem A Co
Marc Pinto: “O Fifty Seconds é para mim o melhor restaurante de Portugal. Só precisamos de tempo para o provar”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras, Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio, o convidado é Marc Pinto, escanção do restaurante Fifty Seconds, do Myriad by Sana, em Lisboa, vencedor da Finalíssima do … Continued
The post Marc Pinto: “O Fifty Seconds é
Gonçalo Fernandes: “Vamos abrir o MöTAO em Lisboa em abril, no espaço onde era o Café In”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras, Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio, o convidado é Gonçalo Fernandes, empresário efundador do grupo Fullest que tem 27 espaços entre Lisboa, Porto e Algarve. Revela-nos … Continued
The post Gonçalo Fernandes: “
Henrique Sá Pessoa: “Faço questão que os meus restaurantes tenham o nome e a carta em português”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras, Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio, o convidado é Henrique Sá Pessoa, o chef português que já vai além-fronteiras e foi considerado o 38.º melhor chef … Continued
The post Henrique Sá Pessoa: “Faço questão que
FF: “As vantagens de andar de norte a sul a fazer concertos é conhecer a boa gastronomia do nosso país”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio convidámos o ator e músico Fernando Fernandes, mais conhecido por FF, que não aparenta mas é um grande Foodie, para … Continued
The post FF: “As vantagens de andar de norte a
Beatriz Rosário: “Há casas de fados onde a comida é tão boa, o Senhor Vinho é uma delas, e recomendo o cabrito no O Faia”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio convidámos a fadista Beatriz Rosário, que pertence à Confraria da Chanfana e é uma autentica Foodie, para uma conversa sobre … Continued
The post Beatriz Rosário: “Há casas de
Vitor Sobral: “Um dia ainda faço um livro sobre sexo”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio convidámos o Chef Vitor Sobral, uma referencia na cozinha portuguesa.
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André Cruz: “Depois de ter uma estrela, é natural que se olhe para a segunda”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio convidámos o Chef André Cruz do Restaurante Feitoria para falar de estrelas, gastronomia portuguesa e … abelhas!
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Tia Alice: “Uma boa cachupa tem de ter tempo para cozer, apurar, ingredientes frescos e amor”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio convidámos a Tia Alice, que nos conta o seu fantástico e admirável percurso desde Cabo Verde até à Cachupa da … Continued
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Joselito Lucas: “A subida da temperatura da água e alterações climáticas estão a ter impacto na pesca do bacalhau”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio, e para entrarmos na época natalícia, convidámos Joselito Lucas para uma conversa sobre bacalhau e a sua Lugrade.
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Gonçalo Mendes: “Jamais tive intenções de trabalhar no Algarve. Neste momento estou apaixonado”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio convidámos Gonçalo Mendes, sobre todo o seu percurso desde o L’And Vineyards até Head Sommelier do Ombria Viceroy, o novo … Continued
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Hugo Araújo: “Consigo criar pratos com os sabores na cabeça”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio convidámos Hugo Araújo sobre todo o seu percurso até Chef do Solar dos Presuntos.
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Ricardo Benedito: “Pôr o molho em cima da pele do leitão dá direito a uma providência cautelar”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio convidámos Ricardo Benedito, que trouxe a Bairrada até centro de Lisboa com o Eliseu dos Leitões.
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Miguel Teixeira: “Alvalade é o bairro dos serviços e da restauração em Lisboa”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio convidámos Miguel Teixeira, presidente do Clube de Rugby São Miguel e deputado na Assembleia Municipal de Lisboa, para uma conversa … Continued
The post Miguel Teixeira: “Alv
Sérgio Frade: “O Frade começou porque queríamos vender o vinho de talha em Lisboa”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio convidámos Sérgio Frade, que nos fala do seu O Frade, Guelra e dos novos projetos do grupo.
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Paulo Alves: “O curso de cozinha foi a minha última salvação”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio convidámos o Chef Paulo Alves, que nos fala do seu percurso até à barra do Praia no Parque, passando pelo … Continued
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João Sá: “A minha filha invadiu a playlist do Sála e no meio de um serviço começou a tocar o Baby Shark”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio convidámos o recém “estrelado” Chef João Sá, que nos fala do seu percurso até ao Sála, o casamento com a … Continued
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Alexandre Silva: “Eu era viciado em comprimidos para dormir. Todas as pessoas deveriam ter um psicólogo na vida delas”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio convidámos o Chef Alexandre Silva que nos fala do seu percurso até ao Loco e ao Fogo, de saúde mental … Continued
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Carlos Afonso: “Aquilo que me trouxe para a cozinha foi o que vivi com a família e amigos e a cultura de estar à mesa”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio convidámos o Chef Carlos Afonso que nos falou da sua carreira, especialmente n’O Frada, Oitto, e os seus novos projetos.
The post Carlos Afonso: “Aquilo que me trouxe para a c
Chef Sérgio Galamba fala-nos da Street Food Asiática do Mö TAO em Vilamoura
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio convidámos o Chef Sérgio Galamba que nos vem falar da Street Food Asiática do Mö TAO em Vilamoura.
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Eduardo Santini: “Há um gelado que serve para avaliar a qualidade do gelado das marcas que é o gelado de limão”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio convidámos Eduardo Santini, CEO e neto do fundador dos gelados Santini. Em tempo de verão, nada melhor que uma grande … Continued
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Pasta Non Basta! Fomos à descoberta da paixão pela comida italiana de Frederico Seixas
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio convidámos Frederico Seixas, que nos falou da sua paixão pela cozinha italiana que deu origem ao Pasta Non Basta.
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Ágata Roquette: “Não sou chata. Distingo um bocadinho a semana e o fim de semana. Algumas regras só durante a semana”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Há uns episódios atrás recebemos o Rodirigo Roquette que se “queixou” de a esposa não o deixar comer torresmos. Neste episódio recebemos … Continued
The post Ágata Roquette: “Não
Chakall: “Numa viagem fui preso duas vezes”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio recebemos o Chef Chakall, e se há boas conversas para ter à mesa, esta é uma delas! As grandes histórias … Continued
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David Rosa: O “puto do bairro” que agora é sommelier do Rocco
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio recebemos David Rosa, o “puto do bairro” que agora é sommelier do Rocco, onde falamos sobre todo o seu percurso … Continued
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Raquel Prates: “Eu desconfio das pessoas que não gostam de comer”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio recebemos a modelo, apresentadora e curadora de arte Raquel Prates, que desconfia das pessoas que não gostam de comer, para … Continued
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Diogo Rocha: “ser pai não era tão objetivo como ganhar uma estrela”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio recebemos o Chef Diogo Rocha, que ganhou a estrela Michelin no Mesa de Lemos, embaixador do bacalhau Lugarde e grande … Continued
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Rodrigo Roquette: “O futebol tem rituais. Sou menino das roulotes”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio recebemos Rodrigo Roquette, um enorme Foodie e famoso sportinguista casado com uma nutricionista que o proíbe de comer torresmos, para … Continued
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Augusto Brumatti: “O Vivino é uma rede social onde toda a gente tem a sua opinião”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio recebemos Augusto Brumatti, o sommelier do Suba, para uma ótima conversa sobre vinhos, churrascos, NBA e muito mais.
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Ficámos “desarmados” com a interpretação da Madeira do Chef Otávio Freitas
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio recebemos Otávio Feitas, o Chef que recentemente ganhou a Estrela Michelin no Desarma, para uma fantástica e apaixonada conversa sobre … Continued
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António Vardasca: da cozinha da tropa à Morgado Taberna 2017
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio recebemos António Verdasca que nos fala do seu percurso na cozinha desde a tropa até à Morgado Taberna 2017.
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Mário Rolando: “O nosso pão é a nossa identidade”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio recebemos Mário Rolando, Mestre de pão, um estudioso, um cientista, o poeta do primeiro e último dos alimentos.
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Gonçalo Patraquim: “Gostava de criar um clube de charutos e destilados no edifício do Tavares Rico”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio recebemos Gonçalo Patraquim, uma referencia para os sommeliers e diretor de vinhos do grupo Plateform.
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Pedro Ferreira: Como a Churrasqueira Dom Pedro pôs a Ramada no centro da gastronomia de Lisboa
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio recebemos Pedro Ferreira que nos fala de como a Churrasqueira Dom Pedro pôs a Ramada no centro da gastronomia de … Continued
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Paulo Amado: “Este é o período mais seca do ponto de vista da criatividade da cozinha em Portugal”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Não há ninguém no mundo da cozinha e do jornalismo que não conheça o nosso convidado deste episódio. Recebemos o incontornável Paulo … Continued
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